Menú degustación

¡EL MENÚ DEGUSTACIÓN ÚNICAMENTE SE OFRECE ENTRE SEMANA Y EN DÍAS NO FESTIVOS!

Aperitivos

• Yogurt sidrería

  • Membrillo fluido, espuma de quesos navarros y nueces.

• Croqueta de chuletón a la brasa

  • Con pimiento del piquillo de Lodosa.

Entrantes

• Cogollo de Tudela a la brasa

  • Sobre romesco de verduras asadas, anchoa de Santoña y lascas de queso Idiazabal ahumado

• Alcachofas a la brasa

  • Sobre espuma de hongo beltza y papada Maskarada.

• Borraja a la brasa

  • Con kokotxa de bacalao al pil-pil y ali-oli de ajo negro.

Principal

• Solomillo a la brasa

  • Con fresas guisadas al vino de Olite.

Postres

• Intxaursalsa en texturas

  • Bizcocho de praliné de nueces, helado y espuma de intxaursalsa con polvo de nueces garrapiñadas.

• Torrija de brioche

  • Con helado de cuajada de leche de oveja.

• Tarta de queso

  • Con helado de dulce de membrillo.

• Tarta ferrero

  • Con helado de regaliz de palo.