Carta de Asador Erri Berri

Croqueta de chuletón ahumada en madera de olivo con pimientos del piquillo de Lodosa
El Almuercico (Proyecto de la tierra al plato): Salsa de tomate con pimientos del cristal, papada Maskarada, huevo a baja temperatura, espuma de huevos fritos, crujiente de chistorra y patatas baja
Tomate de la huerta de Olite con conejo escabechado y vinagreta de nueces
Tabla de quesos Navarros
Timbal de pimientos del cristal con ventresca de atún
Cogollos de Tudela a la brasa con anchoa de Santoña, lascas de queso Idiazábal y romesco de verduras asadas
Sandía a la brasa con salmorejo asado, tartar de sardina ahumada y bizcocho de té matcha
Alubia verde a la brasa sobre espuma de hongo beltza y crujiente de jamón
Pochas frescas a la brasa con vieira y piparras
Puerros a la brasa con foie mi-cuit y mostillo
Pimientos de piquillo de Lodosa asados en leña

Ofrecemos una variedad de platos tradicionales, preparados con ingredientes frescos y locales.

Bacalao a la brasa sobre hongo beltza salteado y pimiento verde a baja temperatura
Rodaballo a la brasa al estilo Orio

Costillas de cordero ahumada en madera de naranjo con patatas gajo, ciruelas al sésamo y pimiento del piquillo
Entrecot de lomo alto Simmental a la brasa con pimientos del piquillo y patatas gajo
Solomillo de vacuno a la brasa con cremoso de albaricoque al vino de Olite
Chuletón a la brasa

Intxaursalsa en texturas
Torrija de brioche a la brasa con helado de cuajada
Tarta de queso con helado de membrillo
Tarta de ferrero con helado de regaliz de palo
Repostería de Carlos III: Manjar blanco con sus dineros de chocolate y helado de pólvora de duque

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